新手卡小说网 > 都市职场 > 美食从和面开始 > 第875章 做不完的三不粘【求月票】
    做三不粘的过程中,是要放油的。

    放油的目的是防止粘锅,同时也能让三不粘的口感更加油润。

    以前用猪油做的时候,会放三次油。

    开锅一次,成团一次,出锅前两分钟还有一次。

    放这么多猪油,不仅吃起来好吃,而且香味儿更浓郁。

    在物资匮乏的年代,这种油水充足的三不粘,对很多人来说都是最顶级最奢华的美味。

    不过随着绿色饮食的概念兴起,人们越来越重视健康。

    厨师在做三不粘的时候,也会减少放油的量。

    原本放三次,现在基本上都是两次,有的甚至还把猪油换成了植物油。

    这样做的好处就是让人吃着不那么油润。

    但是口感和味道,自然而然的就会打上折扣。

    毕竟在有些特定菜品中,猪油依然是无可替代的。

    徐拙用的是系统给的技能,该做哪一步根本不用想,下意识就会去做。

    原本他没觉得步骤上的有什么不对,但是于培庸偏偏就关注了。

    这个时候,要是推说在网上找的教程,显然也说得过去,不过于培庸闲下来之后肯定会在网上查。

    毕竟他这人非常认真,对烹饪有着自己的见解和认识,可不是三两句话就能糊弄过去的。

    所以……

    “我觉得多放点猪油好吃,因为放了猪油好像会软和。”

    于培庸愣了一下,随即点了点头:“你还真猜对了,三不粘想要好吃,就是得放猪油。”

    三不粘第一次放油后的操作是搅,第二次放油后的操作是砸。

    而第三次放油,就是晃了。

    徐拙左手端着锅,轻轻晃动着锅里的那团黄澄澄的三不粘,让其在锅里均匀转动起来。

    这样做,主要是让这团三不粘逐渐变成一个圆饼的形状。

    这样不仅美观,也能让三不粘质地均匀,免得出现软硬不均的情况。

    晃两分钟左右,当锅里看不到猪油的油脂之后,徐拙就端起锅,放在一个洁白的空盘子上面。

    手轻轻一抖,圆圆的三不粘就稳稳落在了盘子里。

    徐拙拿来几个小西红柿,切掉头部,均匀的摆放在盘子的边沿。

    传奇名菜三不粘,就算是做好了。

    他拿着一个小勺子,小心从边上挖起一勺递给了于培庸:“于爷爷,您帮我把把关。”

    于培庸也没客气,放在嘴边吹了吹,然后就送入了嘴中。

    “不错,火候和调配都很完美,没有过分甜,也没有鸡蛋的腥味,做得很完美。”

    听了于培庸的夸奖,徐拙这才放下心来。

    b级菜,果然非同凡响啊!

    他拿起勺子,挖了一勺三不粘送进嘴里。

    刚入口就能明显感觉到一股蛋香味儿,像是吃那种加了蛋黄的甜品一样。

    而入口的触感也很柔软,有种吃流心蛋糕的感觉。

    但是跟流心蛋糕不同的是,三不粘在口腔中并不会直接化开,而是需要嚼几下。

    在嚼的过程中,能充分感受到三不粘那弹牙和劲道的口感。

    同时也能感受到三不粘的滑,哪怕是咬开的断面,也有些滑腻腻的,吃起来很舒服。

    吃到最后,舌头明显感觉到很油润,这就是加猪油的作用。

    香、软、弹、滑、润。

    这就是徐拙初次品尝自己做的三不粘,所产生的直观感受。

    比前两年在京城那家老字号吃得还过瘾。

    这就是放猪油的魅力所在。

    当然了,这玩意儿的热量也很惊人。

    蛋黄、淀粉、白糖、猪油……

    这几种食材混合在一起,简直就是热量炸弹。

    所以不能多吃。

    徐拙端着这盘少了两勺的三不粘,径自来到了楼上的包房中。

    于可可这会儿还在跟孙盼盼视频呢。

    两人一个在自驾游的路上遭受颇多波折,一个在扬州转得够够的。

    在孙盼盼抱怨李浩老为了吃而改变行程计划的时候,于可可也象征性的抱怨了两句。

    “男人真不能惯,以前闲下来就会想办法陪我做好吃的,而现在,他光顾着玩,几天没进厨房了。”

    说完,于可可还老气横秋的叹了口气:“男人,果然得到了就不会珍惜,我还是太天真……嗯?什么味儿?哇,这是什么好吃的?真漂亮!”

    当徐拙进门的一霎那,于可可就由感慨变成了震惊。

    在徐拙把盘子放在桌子上的时候,她还故意调成后置摄像头,让孙盼盼近距离欣赏了一下徐拙做的三不粘。

    “靠!每次想跟你聊聊天,最后都成你的装逼专场了,我先挂了,还没吃早饭呢,馋死我了。”

    于可可拿着勺子,一边美滋滋的吃着盘子里的三不粘,一边在群里得瑟。

    没办法,甜甜的爱情总会让人飘飘然。

    特别是吃着这盘充满爱心的三不粘,更让于可可满脸幸福。

    唯一不完美的就是,盘里的三不粘有俩缺口,不算十全十美。

    接下来的几天,徐拙不停的在做三不粘。

    做给于可可的奶奶吃,做给郑光耀吃,做给于长江和庞丽华吃,做给于可可的闺蜜吃。

    甚至还做给庞丽华的老姐妹们吃,而且还做了两次。

    当徐拙满脸疲惫的坐上回省城的高铁上时候,嘴里反复念叨的就是:“我这辈子都不不会再做三不粘了,给做多少都不做!”

    然而从省城高铁站出来,看到等在出口处的李浩和孙盼盼的时候,徐拙觉得……

    可能得把下辈子做三不粘的名额透支一些出来了。

    就眼前这俩眼冒绿光的男女,没有两份以上的三不粘,大概率是不会放过自己的。

    除了这俩跑到高铁站等的,另外还有陈桂芳、徐文海、老太太、老爷子、孟立威、周雯……

    这些人都在等着徐拙回来做三不粘。

    倒不是非常馋,主要是于可可天天在各个群里得瑟,朋友圈里的动态也全是三不粘。

    甚至还拍了一期vlog,里面加了一段于培庸和郑光耀的点评。

    这下,就算不喜欢吃三不粘的人也想尝尝,徐拙做的到底有什么不同。

    回到四方酒楼,徐拙正要去厨房给大家表演做三不粘,突然接到了赵金马的电话。

    “小拙,你冯爷爷误食螃蟹住院了,还挺严重,你有时间的话来看看他吧。”

    误食?

    怕又没管住嘴吧?